■　主成分はエネルギーの源　糖質
糖質は体や脳を活発にさせるエネルギー源です　糖質の摂取が少ないと疲れやすく　集中力とやる気がなくなります　ご飯には　筋肉や血液を作る栄養素のタンパク質も多く含み　３食ともご飯だと　１日の蛋白質の摂取量のうち約６分の１をまかないます

■　低脂肪で塩分ゼロ
白米の場合　ご飯１膳と食パン１枚は糖質とカロリーがほぼ同じです　ビタミンもほぼ同じ　タンパク質はパンが多いですが　質的にはご飯のほうがいいようです　また　ご飯の方が消化に時間がかかるので　腹持ちがよく　肥満防止に役立つようです　パンはご飯に比べると脂肪と塩分が多いのが難点です

だだ　おにぎりは塩分の至福感が必要です　塩分濃度が少なくミネラルが豊富な海水塩がおすすめです　ミネラル塩はごはんの風味を引き出し素敵なお味になります　自然海塩「ぬちマース」　これはすぐれものです

■　どのくらい食べればいいの
運動量の少ない３０〜４０代の男性の場合は１日で茶碗４膳　同年代の女性は３膳が目安と言われています　カロリー的には　パンに換算すると　パン１枚がご飯１膳　お蕎麦１枚とご飯１．５膳　ラーメン１杯とご飯２膳が換算量として使われています

■　いっしょに食べたいもの
ご飯をエネルギーにかえるものは　ビタミンB1　不足すると　いくら食べても疲労感が残ってしまいます　ビタミンB1は　豚肉　うなぎ　鶏レバーが多いので　いっしょに食べたい食品です　また　ニンニクやネギ・ニラはビタミンB1の働きを高める効果がありますから　いっしょに食べると　最高です

■　精米
市販のお米は　ヌカと胚芽がありません　消化はいいですが　ビタミンB1やビタミンEを含んでいる部分を除いています　健康派は　玄米や胚芽精米がお奨めです

■　玄米
ヌカ層は　食物繊維が多いので消化が悪いですが　反面　便の量を増やし有害な物質を排泄するので　大腸がんの予防に効果があるといわれています

■　胚芽精米
消化の悪いヌカ層だけを除去するので　栄養価が高く　最良の精米方法といわれています

■　五穀米
食品売場には　大麦　もちきび　もちあわ　アマランサス　いりごま　の５つの雑穀がブレンドされたものが販売されています　炊飯の際にいっしょに炊き込めば簡単に五穀ごはんが召し上がれます　昔ながらの五穀の彩り　香り豊かで栄養価の高い五穀米を楽しんでみませんか

■　お豆と雑穀ご飯
お米に混ぜて炊くだけのステックも販売されています　黒豆　小豆　黒ごま　黒米と雑穀がブレンドされています　白米と比較して　食物繊維が１７倍　カルシウムが２５倍　マグネシウムが５倍　鉄分が５倍など　健康派にはおすすめです　味も風味も良く　おかずがいらないくらいです　お豆と雑穀　いいようです

生活のリズムに合った食生活を送りましょうと新聞やテレビで報道されています

私達の生活リズムは朝型の方と夜型の方がいらっしゃいますが　身体の活力のピークはいずれも昼頃といわれています　内臓も活発に働いていますから　ちょっとコッテリが一番美味しくいただけ　また　コッテリが安心して食べられる時間でもあるようです

夜は　日没と同時に心身を休ませるために内臓の活動が低下して深い眠りが訪れてます　眠りが深いと　朝が爽快で　美味しい朝食がいただけますね

朝食は　脳の活動を活発にするために良質のブドウ糖を摂取しましょうと言われています　ブドウ糖は　砂糖や果糖に含まれている成分が一番良質と言われていますが　お料理の雑誌などでは　カロリーが高く　消化の際に　ミネラルやビタミンを大量に使うので注意しましょうと紹介されています　この点　ご飯は安全で良質の炭水化物　総合的には　ご飯の朝食が一番いいようです

あつあつのご飯　お味噌汁　お漬物　日本の朝食には　ご飯がいいようです　お味噌汁が作れない場合は　作り置きネギ味噌もいいですね

朝ご飯をしっかり食べて　脳細胞をピシピシ活性化させましょう

七草がゆ・七草粥（ななくさがゆ）・七種粥とは　人日の節句（１月７日）の朝に食べられている日本の行事食です

春の七草は　セリ　ナズナ　ゴ（オ）ギョウ　ハコベラ　ホトケノザ　スズナ（カブ）　スズシロ（大根）です　これらの七草や餅を使って作る塩味の粥が七草粥です　一年の無病息災を願って食べるとともに　祝膳や祝酒で弱った胃を休める為とも言われています　七草粥は　平安時代には行われていましたが　室町時代の汁物が原型ともされています

七草粥は　いまは　七草がセットになったものがスーパーで販売されています　これを使って簡単に作ることができます　レピシは次のピンクの　七草粥　でご覧ください

近くの神社では　１月７日の朝　七草粥が振舞われます　温まりますね

節分の日にその年の「恵方（えほう）」に向いて 太巻きにかぶりつく「恵方巻き」がコンビニエンスストアやスーパーで人気商品になっています

「恵方」は　歳徳神　(　としとくしん　) という神様がいる方位のことで　節分の夜　その方向を向いて無言で食べると　福呼ぶといわれています　「縁を切らない」ため　太巻きも切らずに丸ごとかぶりつく　江戸末期から明治にかけて　大阪で始まった風習です

２０１３年は　南南東（甲の方）１６５度が恵方です　恵方巻きをかぶりついて　福を呼びましょう

いま注目の北海道産のお米　「ゆめぴりか」　粘りの度合いを示すアミロースやタンパク質が基準に合致しなければ　「ゆめびりか」　として流通させない品種です
詳細は外部サイト　北海道米飯販売拡大委員会　北海道米ＬＯＶＥ　をご覧ください　「ぴりか」　とは　アイヌ語で　美しい　かわいい　という意味です