サバの脂分は　不飽和脂肪酸のDHA(ドコサヘキサエン酸)　EPA(エイコサペンタエン酸)です

コレストロール値や中性脂肪を低下させ　血液をサラサラにして成人病予防などに優れた働きをします　また　EPAは免疫力を正常に保ち　アレルギーを予防する働きがあると言われています

サバには　ビタミンB2 Dもたっぷり含まれていて　ビタミンB2は　肌や髪の細胞を再生させ　脂質のエネルギー変換を助ける働きがあるようです　さらに　目の機能を活発にする働きもあるようなので　視力アップに役立つかも　ビタミンDは　カルシュウムの吸収率のアップの働きがあり　骨の強化や虫歯予防にも効果的

脂がいっぱいの秋のサバ　しっかり食べましょう　ビタミンB2は　サバの尻尾の近くの背中に集中

焼いたり　揚げたり　いろいろな調理法ありますね

長野県などの高原の小さな竹の子　ネマガリダケ　熊笹に似た竹の竹の子です

ネマガリダケの竹の子　これが鯖と合性が抜群です　新緑の高原や林道で食べる一杯の汁　至福の一瞬です　ご飯にも合い　芽吹きの始まった高原で　ふうふうとしながらいただく春の恵み　また　ニシンとの炊き合わせもなかなかです

長野県高山村　万座温泉に至る峠道　林道脇でのバーベキュー　採りたての竹の子　そして　鯖の水煮缶　春の恵みを感謝する　至福の時間です

鯖の水煮缶は　野菜スープにも合性がいいです　本当に　ごはんが楽しくなる食材です