■そば処　和 (なごみ) 栃木県栃木市
ほたるの里　大柿里そば　石臼挽地粉の純手打ち　元祖大柿村発芽そば
寒晒しそば (２月から３月) 発芽そば (４月から８月) 新そば(夏そば　９月から１０月) 新そば (秋そば　１１月から１月) と店頭に書かれています。
今回注文したのは「鴨汁そば」　濃厚な出汁、焼きネギと鴨肉　最高のお味です。出汁を付けないおそばも爽やかな秋の香り
テーブルに置かれた七味唐辛子は関西のハチ食品のもの、カレールーの先駆的メーカーの物を置いているとは、さすがです。
まずは、出汁でそのまま、七味で七変化、さらにワサビを溶いて完成版でしょうか。追加の七味は絶品です。
仲居さんのてきぱきとした接待とともに、お茶を飲みながら漬物をいただくのは至福の時。信州では漬物のお味を求めてそば店を探していました。さすが、大柿のそば店です。
あ、これもお伝えしないと、かき揚げ天ぷらは、油を感じさせない、サクサク、パリパリ感、これは 究極の　職人技　だと思います。