■今治風焼き鳥　愛媛県
焼きき鳥が名物という地は全国にたくさんあります。
愛媛県今治市もその一つ。日本の「三大焼き鳥」「七大焼き鳥」などと言われる中に必ずその名が登場します。
「今治焼き鳥」の特徴は、串に刺さっていないこと。そして鉄板で焼き上げること。
このスタイルは、どうやら今治という土地柄や人の気質に由来するようです。